Itrim Ebook_Change for life - Flipbook - Page 288
HUVUDRÄTT 7
Rostad tomatsoppa med gröna linser och mozzarella
Ingredienser:
Gör såhär:
Tomatsoppa
1 gul lök
1 röd paprika
4 tomater
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1000 g passerade tomater
640 g färdigkokta gröna linser (460 g
avrunnen vikt)
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad oregano
2 krm svartpeppar
100 g okokt risonipasta
Topping
220 g mozzarella (125 g avrunnen
vikt)
För viktstabilitet
+ 100 g okokt risonipasta
TIPS!
Om du vill toppa soppan med något
knaprigt, så kan du använda hälften
av linserna och steka de i hälften av
olivoljan med valfria kryddor
tills krispiga.
Förberedelser:
Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en ugnsform, en stor
kastrull, en skärbräda och en stavmixer.
Skär gul lök och tomater i klyftor. Skär paprikan i ca 3 cm
stora bitar. Skölj av gröna linser.
Lägg de hackade grönsakerna i ugnsformen med olivolja
och tillaga i ugnen tills de fått ordentligt med färg,
ca 30 minuter.
För över de tillagade grönsakerna till kastrullen tillsammans
med tomatpuré, passerade tomater, grönsaksbuljongtärningar, torkad oregano och svartpeppar. Låt koka upp.
Mixa soppan med stavmixern tills slät. Tillsätt sedan
linserna och rör om.
Toppa soppan med riven mozzarella.
Risoni:
Koka risonin i en separat kastrull enligt anvisningarna
på förpackningen. Tillsätt sedan i soppan samtidigt som
linserna.
DESSERT
Grillade nektariner med syrlig mascarponekräm
Ingredienser:
Gör såhär:
Grillade nektariner
4 nektariner
Förberedelser:
Ta fram en grillpanna och en skål.
Mascarponekräm
1 dl mascarponeost
1 dl osötad vaniljkvarg (0,2% fett)
2 msk citronsaft
Blanda mascarponeost, vaniljkvarg och citronsaft i skålen.
Topping
4 tsk honung
Ev. citronmeliss
Grillade nektariner: Skär nektarinerna i klyftor.
Värm upp grillpannan på hög värme. Grilla nektarinklyftorna tills de fått 昀椀n färg, ca 30 sekunder per sida.
Servera nektarinerna med mascarponekrämen.
Toppa med ringlad honung och citronmeliss.
