Itrim Ebook_Change for life - Flipbook - Page 281
HUVUDRÄTT 5
Tortillas med svarta bönor, snabbpicklad rödkål och vitost
Ingredienser:
Gör såhär:
Snabbpicklad rödkål
250 g rödkål
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 tsk honung
Förberedelser:
Ta fram en stor och en liten bunke och en skärbräda.
Guacamole
2 avokados
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1 lime
2 krm salt
Snabbpicklad rödkål:
Blanda rödkålen med vitvinsvinäger, salt och honung
i den stora bunken. Massera med händerna ca 1 minut.
Strimla rödkålen tunt. Häll av och skölj svarta bönorna.
Tärna gurkan och tomaten smått.
Tortillas
8 medelstora tortillas
640 g svarta bönor (460 g avrunnen vikt)
150 g vitost (10%)
½ gurka
Tillbehör
230 g tacosås
Ev. färsk koriander
Lätt guacamole:
Gröp ur avokados i den lilla bunken och mosa dem med
en gaffel. Blanda med pressad vitlöksklyfta, tomaterna,
saft från lime och salt.
Tortillas:
Fyll tortillas med rödkålen, guacamolen, bönorna och gurkan.
Toppa med smulad vitost och eventuellt koriander.
Servera med tacosås.
För viktstabilitet
Byt till stora tortillabröd
HUVUDRÄTT 6
Ljummen potatissallad med tonfiskröra
Ingredienser:
Potatissallad
900 g potatis
250 g körsbärstomater
¼ purjolök
2 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 krm svartpeppar
65 g ruccolasallad
Ton昀椀skröra
510 g tonfisk i vatten (360 g avrunnen vikt)
300 g majskorn (280 g avrunnen vikt)
¼ purjolök
4 msk lätt majonnäs
1 tsk sambal oelek
4 msk lätt créme fraiche
För viktstabilitet
+ 4 skivor surdegsbröd
Gör såhär:
Förberedelser:
Ta fram en stor kastrull, en stor bunke, en mindre bunke
och en skärbräda. Koka upp vatten i kastrullen.
Koka potatisen tills mjuknat, ca 15-20 minuter. Låt sedan
svalna. Halvera körsbärstomater och strimla purjolöken i tunna
halvmånar. Häll av vattnet från ton昀椀sken och majskornen.
Potatissallad:
Kvarta de färdigkokta och svalnade potatisarna och blanda med
körsbärstomaterna, hälften av purjolöken, ruccolasallad, rapsolja,
vitvinsvinäger, salt och svartpeppar i den stora bunken.
Ton昀椀skröra:
Blanda ton昀椀sk med lätt majonnäs, sambal oelek créme fraiche,
resten av purjolöken, salt och svartpeppar i den mindre bunken
med en gaffel. Vänd sedan i majskornen och purjolöken.
Servera potatissalladen med
ton昀椀skröran.
