Itrim Ebook_Change for life - Flipbook - Page 278
HUVUDRÄTT 2
Pastasallad med kidneybönor och vitost
Ingredienser:
Pastasallad
140 g okokt fullkornspasta
65 g ruccolasallad
320 g kidneybönor (230 g avrunnen
vikt)
150 g vitost (10% fett)
150 g majskorn (140 g avrunnen vikt)
½ gurka
½ purjolök
250 g körsbärstomater
2 msk rapsolja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
½ tsk salladskrydda
Tillbehör
4 skivor danskt rågbröd
2 msk lätt färskost (15% fett)
För viktstabilitet
+ 140 g okokt fullkornspasta
Gör såhär:
Förberedelser:
Ta fram en kastrull, en stor skål och en skärbräda.
Koka upp vatten i kastrullen.
Koka pastan i kastrullen enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj kidneybönor. Häll av majskorn.
Strimla purjolök tunt, halvera körsbärstomater samt
tärna gurka och vitost. Skölj den färdigkokta pastan i
kallt vatten.
Blanda de hackade grönsakerna, pastan, vitosten, bönorna,
majskornen, ruccolasallad, rapsolja, salt, svartpeppar och
salladskrydda i skålen.
Servera pastasalladen med danskt rågbröd toppat med
färskost.
