Itrim Ebook_Change for life - Flipbook - Page 273
HUVUDRÄTT 6
Rotfruktspytt med stekt ägg och senapscréme
Ingredienser:
Rotfruktspytt
500 g morötter
450 g potatis
1 gul lök
300 g palsternacka
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 msk rapsolja
Senapscréme
2 dl lätt créme fraiche
1-2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 krm salt
Tillbehör
8 ägg
1 msk rapsolja
2 msk fryst persilja
För viktstabilitet
+ 450 g potatis
Gör såhär:
Förberedelser:
Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsplåt med
bakplåtspapper, en liten skål och en stekpanna.
Skär morötter, potatis och palsternacka i ca 2 cm
stora bitar. Finhacka gul lök.
Rotfruktspytt:
Lägg rotfrukterna och löken på plåten tillsammans med
rapsolja, salt och svartpeppar. Tillaga i ugnen i ca 20-25 min.
Rör om efter halva tiden.
Senapscréme:
Blanda lätt créme fraiche, dijonsenap, honung och
salt i skålen.
Rotfruktspytt fortsättning:
Värm upp stekpannan med rapsolja och stek äggen.
Blanda de rostade rotfrukterna med persiljan.
Servera rotfruktspytten med de stekta äggen och
senapscrémen.
