Itrim Ebook_Change for life - Flipbook - Page 272
HUVUDRÄTT 5
Krämig bön- och blomkålssoppa med krispig skaltopping
Ingredienser:
Bönsoppa
1 gul lök
640 g vita bönor (460 g avrunnen
vikt)
1 blomkålshuvud (ca 500 g)
450 g potatis
1 msk rapsolja
3 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2,5 dl havregrädde
Krispig skaltopping
Blomkålsblast från 1 blomkålshuvud
Skal från potatisen
1 msk rapsolja
2 krm salt
2 krm cayennepennar
För viktstabilitet
+ 4 skivor surdegsbröd
Gör såhär:
Förberedelser:
Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en ugnsplåt med
bakplåtspapper, en stor kastrull, en bunke, en stavmixer
och en liten stekpanna.
Dela den gula löken i stora bitar. Skär blomkålen i mindre
buketter och skär stammen i ca 1 cm tärningar (spara blasten).
Skala och halvera potatisen (spara skalen). Häll av och
skölj de vita bönorna.
Soppa: Lägg löken och blomkålen på ugnsplåten
tillsammans med vitlöksklyftorna (med skal på) och
blanda med rapsolja. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.
Lägg potatisen i kastrullen tillsammans med vattnet, låt koka
upp och koka potatisen tills genommjuk, ca 15 minuter.
Skaltopping: Skär blomkålsblasten i mindre bitar, och
blanda med potatisskalen, rapsolja, cayennepeppar och
salt i bunken. Lägg på ena sidan av ugnsplåten och tillaga
när 10 minuter av tillagningstiden kvarstår av de andra
grönsakerna.
Soppa fortsättning: Lägg i de vita bönorna, buljongtärningar
och timjan i kastrullen. Lägg i den rostade blomkålen,
löken och pressa vitlöksklyftorna ur skalet. Mixa soppan
slät med stavmixer.
Häll i havregrädden och låt soppan bli varm.
Toppa soppan med skalkrispet.
