Itrim Ebook_Change for life - Flipbook - Page 106
Avsnitt 18
Processad mat – vad är det?
Processad mat är all mat som har blivit förändrad från sin
ursprungliga, naturliga form. Det 昀椀nns en stor skillnad mellan lätt
processad mat och hårt processad mat. Att förstå denna skillnad
är nyckeln till att göra medvetna, hälsosamma val.
Oprocessad mat: Mat i sin naturliga form, som frukt, grönsaker,
kött, 昀椀sk och ägg. De har ingen innehållsförteckning då det
endast är råvaran i sig. De innehåller en komplett uppsättning av
naturliga näringsämnen.
Lätt processad mat: Mat som har bearbetats för att bevara den
eller göra den enklare att använda, men utan att näringsinnehållet
försämras. Pastöriserad mjölk, frysta grönsaker och konserverade
bönor är utmärkta exempel. Denna typ av bearbetning är ofta en
fördel, eftersom den gör maten säkrare och mer tillgänglig.
Ultraprocessad mat: Ultraprocessad mat de昀椀nieras som mat
som har genomgått omfattande bearbetning med tillsatser som
socker, ohälsosamma fetter och salt. Dessa livsmedel, som
korvar, 昀椀skpinnar, köttbullar och nuggets, samt läsk, chips och
godis, är ofta näringsfattiga och utformade för att vara
”hyper-goda” för att stimulera överkonsumtion.
Viktigt att veta är dock att även industriellt bakat fullkornsbröd
och annan mat som tekniskt sett är ultraprocessad inte behöver
vara dålig. Det är framför allt de livsmedel som innehåller höga
nivåer av just dessa tillsatta sockerarter, ohälsosamma fetter och
salt, och som är näringsfattiga, som är problemet. Ultraprocessad
mat inkluderar även produkter som liknar det du kan laga själv
hemma, som till exempel frysta grönsaksblandningar med viss
beredning, och där är bearbetningen inte per automatik skadlig.
Läs mer:
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillagning-forvaring-hallbarhet/tillagning/ultraprocessad-mat/
